PRODUZIDO DE MANEIRA ARTESANAL, com leite de vaca cru (que não foi pasteurizado), no município de Alagoa, Minas Gerais. Há quem chame de “parmesão da Mantiqueira”, já que esse queijo aromático de sabor forte e picante pode ser curado por mais tempo, até adquirir consistência para ser ralado. Cerca de dez litros da bebida são necessários para produzir um quilo de queijo.