ASSADO, GRELHADO OU NA PANELA, esse saboroso corte da ave é base para variações quase infinitas de receitas cotidianas. Os preparos mais comuns são semelhantes aos da coxa de frango – muitas vezes, as duas partes são vendidas ainda unidas. Vai bem com molhos mais picantes, agridoces, com requeijão e, assim como a coxa, faz sucesso quando cozida na cerveja.