SERVIDO EM “ISCAS” e acebolado, o fígado bovino é um petisco clássico de botequins em todo o país e prato habitual em muitas casas – crianças frequentemente veem-se obrigadas a comer o bife, que previne a anemia. Com textura muito macia, que chega a lembrar uma pasta, faz bom par com tomate, batata e cremes, como o de milho. Também dá origem a um patê presente no couvert de diversos restaurantes ao lado de pão e torradas. Nutricionistas consideram o fígado do boi um superalimento: é rico em vitaminas, ferro e outras substâncias benéficas.