Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 10 GEMAS
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- ½ LITRO DE LEITE DE COCO
PREPARO
Passe as gemas por uma peneira; reserve. Cozinhe o açúcar e ½ xícara (chá) de água até formar uma calda. Junte o leite de coco e cozinhe por 2 minutos. Tire do fogo, espere amornar e acrescente as gemas. Leve ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer e tomando cuidado para não talhar, até que a baba de moça fique cremosa.
ESMIUÇANDO
Era a sobremesa que a Princesa Isabel fazia para o marido, o francês Conde d’Eu, e o doce preferido de José de Alencar. Um dos símbolos do Segundo Império, percorre gerações de mesas, ganhando água de flor de laranjeira, fava de baunilha ou canela para aromatizar. Sou uma fã ardorosa da baba de moça e me ressentia de não ter sempre o doce em casa, na minha infância. Por isso criei minha versão, uma das mais apreciadas do restaurante Brasil a Gosto.
