Conserva de Batata-Bolinha

INGREDIENTES

• 1 KG DE BATATA-BOLINHA COZIDA COM CASCA

• 2 CEBOLAS

• 3 DENTES DE ALHO

• 2 PIMENTÕES VERDES

• 4 TOMATES VERDES SEM SEMENTES

• 1 MAÇO DE SALSINHA

• 1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA

• ½ XÍCARA DE VINAGRE

PREPARO

Fure as batatas, para que o tempero penetre, e coloque em uma tigela. Triture ou pique grosseiramente a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a salsinha. Junte às batatas com o azeite, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Leve à geladeira por 24 horas. Sirva gelada. (Conserve na geladeira por até 5 dias.)