Pirarucu Seco

CONHECIDA COMO “BACALHAU AMAZÔNICO”, a versão salgada e seca do pirarucu pode ser preparada da mesma forma que o peixe marinho, desfiada ou em postas. No Amazonas, uma das receitas mais tradicionais é o pirarucu de casaca, feito entre camadas de farinha de mandioca, banana-da-terra (pacova) e molho de leite de coco, e que leva esse nome porque à mesa chega todo enfeitado.