Rendimento: 20 unidades
Tempo de Preparo: 2h30
Nível: Médio
INGREDIENTES
• 300 G DE MANDIOCA DESCASCADA
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
• 2 OVOS INTEIROS, MAIS 2 GEMAS PARA PINCELAR
• ½ COLHER (SOBREMESA) DE SAL
• 50 G DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO
• 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
• 1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE MILHO
PREPARO
Cozinhe as mandiocas em água; escorra e amasse ainda bem quentes dentro de uma bacia, tirando a fibra do meio. Nas laterais da bacia, acrescente a manteiga e o açúcar. No centro, adicione 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, os ovos, o sal, o óleo e o fermento. Atenção para, no primeiro momento, não misturar o fermento com o açúcar. Com cuidado, comece a misturar os ingredientes pelo conteúdo central. Agregue bem e siga para as laterais, até incorporar tudo. Reserve um pouco de farinha para polvilhar na bancada, acrescente o restante à massa e sove por 10 minutos. O ponto da massa é um pouco mole, lisa e sem grudar nas mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Divida a massa em vinte bolinhas, transfira para uma forma untada e enfarinhada, pincele a gema e deixe crescer por mais 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C e asse por 40 minutos, ou até dourar.
