Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 300 G DE CARNE DE SOL DESSALGADA
- 5 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA BEM PICADA
- 1 COLHER (CHÁ) DE ALHO PICADO
- 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA DE GARRAFA
- 1 COLHER (CAFÉ) DE URUCUM
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO
- SALSINHA PICADA A GOSTO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Corte a carne de sol em tiras compridas. Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa com o urucum. Junte a carne e deixe dourar um pouco. Acrescente os dois tipos de farinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Transfira aos poucos para um pilão e vá batendo até que a carne desfie e fique bem misturada à farinha.
ESMIUÇANDO
O pilão tritura as carnes assadas ou secas ao sol, curtidas ou não em molhos ou sal, até que virem pequenos fragmentos que depois se misturam à farinha. É um alimento tradicional do sertão nordestino. Uma cena que nunca vou esquecer é a da minha avó paterna passando a carne, a farinha e a cebola bem refogada no moedor de carne. Dessa maneira, o preparo se assemelhava ao do pilão.
