FOLHA DE mandioca, um dos poucos ingredientes venenosos quando frescos: só pode ser consumida após um cuidadoso cozimento, para a extração do ácido cianídrico. Após esse procedimento, a maniva torna-se item fundamental da maniçoba, prato típico do Pará – também encontrado no Recôncavo Baiano -, um vigoroso ensopado de carnes e miúdos de porco servido com farinha de mandioca e arroz. A maniva também pode rechear massas, bolinhos e enriquecer sopas. É fonte de cálcio, ferro, aminoácidos e vitaminas A, C e B2.
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