Capote ao Molho

INGREDIENTES

• 1 CAPOTE GRANDE CORTADO EM PEDAÇOS NAS JUNTAS
• 1 LIMÃO
• 3 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 PITADA DE COMINHO
• 1 PIMENTA-DEDO-DE-MOÇA PICADA
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE DE VINHO BRANCO
• ½ CEBOLA PICADA
• ½ PIMENTÃO VERMELHO SEM CASCA PICADO
• 3 PIMENTAS-DE-CHEIRO PICADAS
• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE URUCUM
• ÁGUA PARA COZINHAR O CAPOTE
• ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
• ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO PRETA A GOSTO

PREPARO

Lave o capote com suco de limão e deixe por pelo menos 1h30 em uma marinada feita com 2 dentes de alho, o cominho, a pimenta-dedo-de-moça, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Refogue a cebola, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e o alho restante no azeite de urucum. Junte a ave, sele de todos os lados, cubra com água morna e cozinhe, na panela tampada, até o capote ficar macio. Finalize com o coentro e o cheiro-verde. Sirva com arroz.