Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO (BACON) EM CUBOS
- ½ CEBOLA PICADA
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS
- 6 XÍCARAS (CHÁ) DE FEIJÃO COZIDO COM BASTANTE CALDO
- 300 G DE BARRIGA DE PORCO COM PELE
- ÓLEO DE MILHO, PARA FRITAR
- ¼ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Frite o bacon em uma panela aquecida. Acrescente a cebola e o alho, refogue um pouco e junte o feijão. Deixe o sabor apurar bem, em fogo baixo, por 40 minutos. Enquanto isso, tempere a barriga de porco com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno 180°C por 30 minutos, ou até que a pele esteja crocante. Bata o feijão no processador, passe por uma peneira e reserve. Corte a barriga em cubinhos e frite em óleo quente até ficar bem crocante e virar um torresmo. Sirva o caldo com o torresmo, salpicado de cheiro-verde.
ESMIUÇANDO
Um bom caldinho – de feijão, mocotó, piranha ou sururu – tem a fama de deixar a pessoa mais forte. Em minhas andanças pelo país, encontrei caldinhos que são até consumidos como remédios naturais. O de mocotó teria qualidades especiais: ajudaria a fortalecer os ossos. Minha avó paterna sempre acreditou nisso. Deu tanto mocotó para os netos e ninguém nunca trincou um osso… E olha que a gente caía!
