Bucho

O ESTÔMAGO DO BOI, TAMBÉM chamado de dobradinha, é o principal ingrediente da tripa, prato de origem portuguesa feito com feijões brancos, temperos e acompanhamentos como costelinha suína e linguiça, ao gosto de cada um. Muita gente, aliás, só se refere ao bucho usando o nome dessa receita. Também pode ser consumido à milanesa, à parmegiana, em bolinhos, ao forno ou em outros pratos tradicionais, como tripa à lombeira e algumas versões de mocotó.