Brócolis Ramoso

COMO O NOME INDICA, ESSA VARIEDADE de hortaliça comercializada com talos, flores e folhas caracteriza-se pela presença de ramas. Originária do oeste da Europa e conhecida desde a época do Império Romano, chegou ao Brasil no início do século XX, após ter sido levada para a América do Norte por imigrantes italianos. O cultivo está concentrado nas regiões Sul e Sudeste, e a melhor época para colheita é de julho a dezembro. Para aproveitar todos os nutrientes do Brócolis – ferro, cálcio, vitaminas A, B, C e K – recomenda-se cozinhá-lo no vapor ou brevemente, em pouca água, para então aproveitá-los em saladas, massas e recheios variados.