O TERMO “BAGRE” pode causar confusão, pois existem diversos tipos de peixe conhecidos por esse nome – a ordem Siluriforme, à qual pertencem, tem mais de 2400 espécies conhecidas. Em comum, tem o corpo sem escamas e grandes “bigodes” (filamentos sensitivos) nas laterais da boca. A carne, branca, pode ser assada, ensopada, grelhada ou frita.