Bacalhau seco

APESAR DE SER ENCONTRADA principalmente no estado do Pará, entre dezembro e abril, essa fruta nativa da Amazônia e do norte da América do Sul tornou-se, para muita gente, um símbolo da cidade de Teresina, capital do Piauí. De casca grossa e polpa branca, rica em fósforo e cálcio, tem sabor intenso e levemente ácido. Muito perfumada, pode ser consumida in natura ou na forma de sucos, geleias, licores e doces. Também complementa pratos salgados: o camarão ao molho de bacuri, por exemplo, é muito comum em Belém, a capital paraense. Duas receitas clássicas: a compota no Piauí e o sorvete no Pará. Extraído das sementes, um óleo com propriedades medicinais serve como anti-inflamatório e cicatrizante.