Rendimento: 8 – 10 porções
Tempo de Preparo: 2 hora e 30 min.
Nível: Fácil/Médio
INGREDIENTES
- 1 GALINHA INTEIRA (2 A 3 KG)
- SUCO DE 2 LIMÕES
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 CEBOLA GRANDE
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CAMARÃO SECO LIMPO E DESSALGADO
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AMENDOIM TORRADO E SEM PELE
- 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
- ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
- SAL A GOSTO
PREPARO
Corte a galinha nas juntas e tempere com suco de limão, o alho e sal, esfregando bem; reserve por 30 minutos. Bata a cebola, o camarão e o amendoim no liquidificador. Aqueça o azeite de dendê e refogue essa pasta até amolecer. Junte a galinha e refogue bem. Cubra com água e cozinhe sem tampa, para obter um pouco de molho (se necessário, acrescente mais água). Quando a galinha estiver cozida, misture o coentro e sirva.
ESMIUÇANDO
Nos rituais religiosos do candomblé, é uma receita apreciada por Oxum, segunda mulher de Xangô. Quando feito para ela, o xinxim é preparado de um modo especial, com ovos. Nas casas, a receita também pode levar carne de boi ou miúdos.
