Rendimento: 6-8 porções
Tempo de Preparo: 1-2 horas
Nível: Médio
INGREDIENTES
MASSA
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
- 1 ½ COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR
RECHEIO
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 8 GEMAS
- 2 LIMÕES
- 2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
COBERTURA
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
- 3 CLARAS
PREPARO
Para a massa, misture a farinha, a manteiga e o açúcar, até obter uma farofa. Aos poucos, adicione ½ copo (americano) de água, até a massa ficar homogênea e macia. Forre uma forma com fundo removível, faça alguns furos com um garfo e asse por 25 minutos em forno a 160°C. Retire do forno e reserve.
Para o recheio, ferva o leite com metade do açúcar. Enquanto isso, bata as gemas e o restante do açúcar por 3 minutos, com um batedor de arame, até ficar claro. Acrescente o amido e mexa bem. Quando o leite ferver, junte aos poucos à mistura de gemas, sem parar de mexer. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos e desligue. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme de PVC. Leve à geladeira e espere gelar completamente antes de usar. Acrescente o suco de limão, incorpore bem e recheie a torta.
Para a cobertura, faça uma calda com o açúcar e ½ xícara (chá) de água até o ponto de fio. Bata as claras em neve e acrescente a calda aos poucos, enquanto termina de bater. Coloque em um saco de confeitar e aplique a cobertura sobre torta. Queime com um maçarico ou leve ao forno a 180°C por 15 minutos, para firmar o merengue e dourar.
