Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Nível: Fácil

INGREDIENTES

  • 200G DE AGRIÃO HIGIENIZADO
  • 200G DE ABÓBORA DE PESCOÇO LAMINADA
  • 200G DE PALMITO PUPUNHA LAMINADO
  • 400G DE QUEIJO DA SERRA DA CANASTRA OU MEIA CURA FATIADO
  • SAL E PIMENTA A GOSTO                                                                          

VINAGRETE DE MEL DE ENGENHO

  • 200ML DE ACETO BALSÂMICO        
  • 100G DE MELAÇO DE CANA         
  • 100ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM   

PESTO DE CHEIRO VERDE

  • 50G DE SALSINHA    
  • 50G DE CEBOLINHA 
  • 200ML DE AZEITE EXTRA VIRGEM     
  • SAL E PIMENTA A GOSTO      

PREPARO

Salada

Misture todos os ingredientes e tempere com o pesto de cheiro verde e um pouco de sal e pimenta.

Molho de melaço

Leve o aceto balsâmico ao fogo médio até que o mesmo reduza 1/3. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o melaço e bata no liquidificador, colocando o azeite aos poucos. Finalize com sal e pimenta a gosto.

Pesto de cheiro verde

Acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e processar até ficar bem homogêneo.

Montagem

Em uma travessa funda, coloque a salada já temperada, acrescente o melaço e decore com o queijo da Serra da Canastra fatiado.

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