QUIRELA, OU QUIRERA, É O MILHO quebrado, mas não moído, que pode ser cozido no caldo das carnes que vai acompanhar. Um exemplo é a quirera lapeana, prato típico da cidade de Lapa, no Paraná, feita com costelinha de porco. Também a costela bovina muitas vezes vai à mesa dessa maneira. Em Minas Gerais, dá origem à canjiquinha, com costelinha suína ou camarão.
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