Ponta de peito bovino

NÃO É UM CORTE MUITO MACIO, mas a camada de gordura que envolve a peça ajuda a amolecer a carne – principalmente se for cozida por mais tempo ou na panela de pressão. Em churrascos, geralmente é preparada “ao bafo”, envolta em papel-alumínio. No interior de estados como São Paulo, Mato Grosso do Sul, Paraná e Rio Grande do Sul, recebe o nome de granito.