COM CASCA VERDE CLARA ESTRIADA e pequenas protuberâncias que a deixam um pouco rugosa, essa variedade facilmente encontrada em feiras e mercados tem, em média, 15 centímetros de comprimento. Sem amargor, o pepino caipira costuma ser utilizado em saladas, sozinho ou combinado a outras hortaliças. Ao lado de frutas e verduras, também é ingrediente de sucos verdes e, embora seja menos comum, pode ser cozido e recheado ou aparecer em sopas quentes e frias.