Leite de Coco

PARA COMPOR o caldo da moqueca baiana, para molhar o cuscuz, fazer manjar e encher de sabor uma infinidade de receitas. É ingrediente versátil, que se adapta a cozidos, arroz, canjicas, peixadas, mingaus, sorvetes, bolos e balas. O uso do ingrediente no Nordeste – sobretudo na Bahia –, porém, supera seu emprego na culinária de outras partes do Brasil. Obtido a partir da polpa do coco fresco batida com um pouco de água e posteriormente espremida e coada, o leite de coco também pode ser feito com a polpa seca e moída. Os mercados nacionais vendem o produto industrializado, armazenado em garrafas de vidro.