Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 3 horas mais o tempo de marinar
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 JOELHO DE PORCO COM PELE
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO
- 2 CRAVOS-DA-ÍNDIA
- 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
- ½ CEBOLA PICADA
- 1 DENTE DE ALHO PICADO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Faça alguns furos no joelho de porco e tempere com o vinho, o cravo, sal e pimenta-do-reino; reserve por 30 minutos. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o joelho com a marinada, cubra com água e cozinhe até ficar macio, por cerca de 1h30 a 2 horas. Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 30 minutos. Sirva com chucrute.
ESMIUÇANDO
No Brasil, em geral, pode não ser muito valorizado como corte de carne, mas é um dos símbolos da culinária alemã na região Sul, onde também é chamado de “esbein”. Tradicionalmente acompanhada de chucrute, a receita se mantém fiel à dos primeiros imigrantes.
