Inhame (Taro)

O QUE É CHAMADO DE INHAME ao sul do país não tem relação com o tubérculo de mesmo nome no Nordeste e no Norte – a confusão existe na cozinha e na literatura brasileiras em relação aos produtos dos gêneros Dioscorea e à espécie Colocasia esculenta. Para resolver o impasse, o Primeiro Simpósio Nacional sobre as Culturas do Inhame e do Cará, em 2001, padronizou a nomenclatura: o inhame, de origem asiática, agora é taro. E os inhames e carás do gênero Dioscorea viraram inhames. Cozido, torna-se um ingrediente versátil, capaz de substituir a batata ou ser aproveitado em sopas, purês, ensopados, pães e bolos; em vários lugares, chega a substituir o pão do café da manhã.