Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Nível: Médio
INGREDIENTES
• 4 XÍCARAS (CHÁ) DE FOLHAS DE LÍNGUA-DE-VACA (OU MOSTARDA, ESPINAFRE, BERTALHA, TAIOBA)
• 2 CEBOLAS GRANDES PICADAS
• 3 DENTES DE ALHO
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CAMARÃO DEFUMADO DESCASCADO
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AMENDOIM (OU CASTANHA DE CAJU)
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
• PIMENTA-MALAGUETA SECA E SAL A GOSTO
PREPARO
Corte a língua-de-vaca — ou a folha selecionada — em pedaços e afervente-a por 30 segundos. Escorra e reserve. No liquidificador, bata ½ xícara (chá) de água, a cebola, o alho, o camarão e o amendoim. Aqueça o azeite de dendê e refogue essa pasta até secar. Acrescente as folhas. Tempere com a pimenta-malagueta, corrija o sal e cozinhe, mexendo, até secar.
ESMIUÇANDO
O efó se prepara com a mesma técnica do caruru. A diferença: no lugar do quiabo entram as folhas conhecidas como língua-de-vaca. É um prato que se oferece a Oxum nos rituais religiosos do candomblé, normalmente servido com angu feito de farinha de arroz.
