MAIS CONHECIDO COMO “coraçãozinho” e servido no espeto, tem presença garantida nos churrascos brasileiros. Como assa rápido e fica prático para servir, é uma das primeiras carnes a sair da brasa, ao lado da linguiça. No dia a dia, entra em receitas caseiras, simples ou mais sofisticadas, com preparos variados: assado, grelhado, na panela de pressão ou mesmo em forma de farofas. Mais rico em ferro até mesmo do que o fígado bovino, apresenta menor teor de gordura saturada do que a coxa de frango com pele ou a ave inteira.