EMBUTIDO DE ORIGEM ITALIANA apreciado em fatias fininhas, como aperitivo ou para incrementar saladas e sanduíches. É feito a partir da copa lombo, a sobrepaleta suína, coberta de sal e temperos, envolta em um pedaço de tripa e curada por cerca de dois meses, de acordo com o produtor. Depois desse período, a carne adquire um tom vermelho vivo, entremeada de gordura aparente, e um sabor que lembra o defumado.
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