Cambuquira

BOLINHOS, OMELETES e refogados são apenas alguns exemplos de pratos que podem ser feitos com a cambuquira, ingrediente composto pelos ramos, brotos e folhas novas da aboboreira, e que por desconhecimento muitas vezes acaba indo para o lixo. Para algumas pessoas, o sabor lembra o do espinafre. Ao lado do milho-verde, ela compõe uma receita muito tradicional do interior de São Paulo e de Minas Gerais: a sopa com cambuquira, ou buré, de preferência cozida em fogão a lenha e às vezes servida com pedacinhos de linguiça frita. Em algumas versões, é feita com fubá; em outras, vai ao fogo até ficar mais grossa e acompanha pedaços de frango ou costelinha de porco.