Bombocado

INGREDIENTES

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
• 200 ML DE LEITE DE COCO
• 1 COLHER (SOBREMESA) DE MANTEIGA SEM SAL
• 3 COLHERES (SOPA) DE FUBÁ
• 3 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
• 4 OVOS
• 1⅓ XÍCARA (CHÁ) DE COCO RALADO
• 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o fermento e misture com uma espátula. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e leve passar assar em forno preaquecido a 170°C por 25 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar e sirva.

ESMIUÇANDO

Costumava-se encontrar o bombocado em grandes cestas de palha sendo vendido por ambulantes em cidades turísticas do litoral do país. Hoje, é item frequente das padarias por todo o Brasil. O quitute assemelha-se bastante a queijadinha e pode ou não incluir o coco ralado entre os ingredientes.