Salada de feijão-manteiguinha

INGREDIENTES

• 2½ XÍC. DE FEIJÃO-MANTEIGUINHA 

• 1 FOLHA DE LOURO

• 8 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM CUBINHOS

• 1 CEBOLA EM CUBINHOS

• ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO

• ¼ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE EM RODELAS FINAS

• ¼ MAÇO DE SALSINHA PICADA

• ¾ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA

• ¼ XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO OU VINAGRE

• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e sal. Quando estiver macio, escorra e espere esfriar. Junte o feijão, o tomate,
a cebola e as ervas picadas. Tempere com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e sirva.