Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1h30min + tempo da maria mole

Nível: Médio

INGREDIENTES

  • 250GR DE MARIA MOLE EM PÓ
  • 500GR DE AÇÚCAR
  • 500ML DE ÁGUA FRIA
  • 500ML DE ÁGUA FERVENTE

    CREME
  • 150 GR DE AÇÚCAR
  • 100 ML DE LEITE DE COCO
  • 10 UNIDADE(S) DE GEMA DE OVO PENEIRADAS
  • 100ML DE ÁGUA

    FINALIZAÇÃO
  • 300GR DE CASTANHA-DE-CAJU
  • 150GR DE AÇÚCAR
  • QUANTO BASTE DE COCO EM LASCAS

PREPARO

Maria mole
Em um bowl, misture o pó e a água quente. Acrescente a água fria, o açúcar e misture bem. Bata na batedeira em velocidade máxima até ficar branco, brilhoso, e dobrar de tamanho. Deixe na geladeira por 4 horas, até que endureça.

Creme
Coloque a água e o açúcar em uma panela. Antes de ficar em ponto de fio, deixe esfriar. Acrescente o leite de coco e misture com as gemas Leve ao fogo em banho-maria e mexa até engrossar. Resfrie em um bowl sob um outro bowl de gelo e bata no liquidificador .

Finalização
Deixe o açúcar derreter em uma panela até ficar dourado (ponto de caramelo). Adicione as castanhas e misture. Coloque no forno 180 graus por 2 minutos e armazene em saco vácuo grande. Quebre quando esfriar. Em uma vasilha grande, coloque a baba de moça. Em seguida distribua a maria mole, salpique com o crocante de caju e o coco em lâminas.