A PRINCIPAL CARACTERÍSTICA dessa erva típica da região Norte, onde cresce durante o ano inteiro, é a curiosa sensação de amortecimento e tremor que provoca na língua. Rica em nutrientes como cálcio e ferro, tem folhas e flores ricas em espilantina, substância capaz de dar a impressão de que a boca está “dormente” – quando cozida por muito tempo, porém, o efeito se perde. É ingrediente fundamental para o tacacá, espécie de sopa regional servida na cuia, que combina tucupi (caldo amarelado extraído da mandioca), goma, camarões e folhas de jambu. Sua presença também é indispensável em outras receitas da culinária amazônica, como o tambaqui ao tucupi do Amazonas e o pato ao tucupi do Pará. Outros nomes: agrião-do-brasil, agrião-do-norte, agrião-do-pará, jambuassu e abecedária.