Godó de banana-verde

INGREDIENTES

• 12 BANANAS-VERDES CORTADAS EM RODELAS

• 350 G DE CARNE DE SOL DESSALGADA

• 250 G DE CHARQUE DESSALGADO

• 100 G DE TOUCINHO PICADO

• 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS

• 1 TOMATE PICADO

• 1 PIMENTÃO PICADO

• CÚRCUMA A GOSTO

• 4 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE CARNE

• CHEIRO-VERDE A GOSTO

• SAL A GOSTO

PREPARO

Cozinhe a banana com casca na panela de pressão por 8 minutos a partir do momento que começar a chiar. Reserve. Pique a carne de sol e o charque; refogue no toucinho, junte o alho e frite mais um pouco. Acrescente o tomate, o pimentão e cúrcuma. Cubra com o caldo de carne e cozinhe por 40 minutos na panela de pressão. Adicione a banana e cozinhe mais um pouco, reduzindo o caldo para engrossar. Corrija o sal e finalize com o cheiro-verde antes de servir.

ESMIUÇANDO

Tem origem na Chapada Diamantina dos séculos 18 e 19, quando era preparado como refeição de garimpeiros que aproveitavam os ingredientes abundantes na região.