Carne Louca

INGREDIENTES

• 1,5 KG DE COXÃO MOLE
• 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 2 CEBOLAS CORTADAS EM TIRAS
• 4 DENTES DE ALHO PICADOS
• 6 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
• 1 PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE CORTADO EM TIRAS
• 2 COLHERES (SOPA) DE EXTRATO DE TOMATE 
• 1 MAÇO DE SALSINHA PICADA
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Limpe a carne, corte em tiras grossas no sentido da fibra e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados; retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Junte o extrato de tomate, misture bem e acrescente a carne. Cubra com água e cozinhe em fogo médio; se necessário, adicione mais água. Quando a carne começar a desmanchar, desfie com um garfo, dentro da própria panela, e incorpore ao molho. Acrescente a salsinha e sirva com arroz branco ou como um sanduíche, no pão francês.

ESMIUÇANDO
Sabe aquela carne assada de ontem? É o ingrediente ideal para a carne louca em suas duas versões: fria, preparada ao vinagre como um escabeche, ou quente, como prato principal ou recheio de sanduíche – lembra daqueles lanchinhos que eram servidos em festinhas infantis?