A CULINÁRIA baiana dificilmente seria a mesma sem a presença desses crustáceos miúdos salgados e desidratados, fundamentais para uma série de receitas típicas: acarajé, vatapá, caruru, xinxim de galinha, arroz de hauçá. Seu sabor forte pode ser aproveitado também em pratos do dia a dia, para temperar o feijão, incrementar fritadas ou deixar a farofa mais crocante.